100 ml
Entièrement naturel et sans conservateur
Fabriqué à Louisville, Kentucky

La sauce soja Bluegrass est fabriquée artisanalement à Louisville, dans le Kentucky, à partir d'ingrédients locaux. Nous combinons du sel marin évaporé au soleil avec du blé tendre roux d'hiver cultivé dans le Kentucky et du soja sans OGM du comté de Marion. Le climat de cette région de l'État est essentiel, car l'humidité favorise une teneur en eau plus élevée du blé et du soja.

À la combinaison de soja sans OGM, de blé et de levure (appelée koji), nous ajoutons de l'eau de source filtrée au calcaire provenant de Bardstown, dans le Kentucky. Cette eau est la même que celle utilisée pour la fabrication du bourbon du Kentucky. Sa forte teneur en minéraux favorise l'adhésion des levures, idéale pour la fermentation du moût/koji.

La loi interdit l'utilisation des fûts de bourbon une seule fois pour le vieillissement. En les utilisant comme cuve de vieillissement, la sauce soja s'imprègne de l'essence du meilleur bourbon du Kentucky et des riches arômes boisés des fûts carbonisés. Chaque fût de sauce soja Bluegrass vieillit un an en fût jusqu'au pressage et à la mise en bouteille du produit final. Ingrédients de la sauce soja fumée au bourbon : eau, soja sans OGM, blé, sel, levure. Umami – traduit du japonais par « le cinquième sens de la saveur » – signifie littéralement « délicieux » et « miam ».